人物画像
同一时段来了多少人，是否结伴，在哪里停留。理解人群，不建立个人身份档案。
现场感知
让现场，
成为经营的依据。
从门口到餐区，再到后厨。看见人群与行为的变化，让经营少一点凭感觉。
预约演示
看见流动与停留，理解一间店的节奏。现场感知
看见事实，保持匿名
看发生了什么，
不问这个人是谁。
行为画像
经过、进店、入座、离开，以及出品与传菜的衔接。把动作与顺序连起来。
有用，也有边界
理解现场，
尊重每一个人。
不识别具体身份，不关联姓名、会员或手机号。
不从外貌推断敏感属性、口味或消费能力。
客流不等于订单。现场事实与收银、到账分别核实。
看见之后，接着做。
门口人多却少进店、空桌停留太久、出品与上菜脱节。现场事实进入日常经营，也为下一次选择提供依据。
- 现场感知看见现场
- 经营中枢接住每天
- 商业决策比较选择
一起看看，你的店如何流动。
从店前、餐区或后厨的一处现场开始。